fredag 29 mars 2013

Soppa med saffran och citron

Just nu är jag helt insnöad på soppor av olika slag och testar med det jag hittar i skåpen. Långfredagssoppan med bland annat torsk, saffran och citron blev riktigt lyckad med harmoniska smaker.

Synd att jag inte får till det med bildöverföringen från Picasa numera, får hitta en annan lösning. Det var en vacker soppa minsann.

Jag hackade en stor lök och finhackade 3 vitlöksklyftor.
Fräs i olja i gryta en stund. Sedan i med en rejäl bit rotselleri, grovriven, samt en påse saffran. Fräs en stund till - nu börjar det bli härlig doft att njuta av.

Delade hela tomater från två burkar. Själva tomat"spadet" var använt sedan tidigare, så här använde jag bara själva tomaterna i mindre bitar. Tomaterna ner i grytan, tillsammans med skalrasp och saft från en citron och en liter fiskbuljong.

Det hela fick stå och puttra fint medan jag åkte hemifrån till ett träningspass. Det är nog poängen med soppkokeriet - att det får ta sin tid. Henning lovade sänka plattan till minimum efter en dryg timme.

Väl hemkommen hackade jag en zuccini i små bitar som fick landa i soppan för att bli mjuka. Lite finmalen vitpeppar också. Sopptallrikar på värmning och ugnen på grill för att fixa lite vitlöksbröd. Torsk var tinad sen tidigare  (ska man ha Kravmärkt torsk får det bli fryst, köper en stor låda då och då via Ekobeställarna så finns det stora fina filebitar att använda när det behövs). Fisk i mindre bitar blir klara på ett par minuter, så fisken fick vänta tills det allra sista.

Okomplicerat och gott med vitlöksbröd och ett glas vitt.

lördag 16 mars 2013

Thaikryddad kål till kyckling

Lördagslunch efter en sväng till Ikea. Vi åt stekt kycklingbröstfilé från hel kyckling. (Benen ska kokas till fond snart). Till detta bulgur och vitkål med god kryddning.

En bit vitkål och en purjolök i strimlor. Fräs i gryta tills mjuk och har fått färg. I med riven färskt ingefära, ett par pressade vitlöksklyftor och hackad färsk koriander samt lite hönsbuljong där jag rört ner en klick thaichilipasta. Fick salta lite till på det hela.

tisdag 12 mars 2013

Citronskal lyfte rotfruktstillbehören

Det är så kul när det enkla blir det goda. Nya grönsakslådor kommer i morgon, så det var dags att rensa de kvarvarande rotfrukterna. Det fanns lite palsternacka, en jordärtsskocka, ett par morötter och en bit redan skalad kålrot. De skalade tärningarna fick puttra sig mjuka i hönsbuljong. När de var klara kryddade jag med svartpeppar och salt - och själva pricken över i - rasp från skalet av en citron. Det blev toppen.


Åts med nyheten svartkål (hört talas om men aldrig ätit eller köpt så jag slog till på matmässan på Eriksberg för ett tag sedan) och broccoli. Bägge lättkokade i mikron. Det mystiska vita på tallriken är faktiskt stekt torsk - men det kan man knappast fatta när man ser bilden.

Fast det blev ingen bild. Vajsing på överföringen, denna teknik...grr....