Olivgryta med kyckling

 

 

 

• En liten finhackad gul lök
• 3 finhackade vitlöksklyftor
• 3 stora bitar kycklingbröst, strimlat
• ett par krm torkad chili
• 7 dl hönsbuljong
• 2,5 dl vitt vin
• en burk svarta oliver
• en burk gröna oliver
• 2 msk majsstärkelse

 

Fräste kycklingbitarna, sedan löken en stund. I med lite chili (hack av våra egna, torkade) och vinet att puttra. Buljongen i, men kycklingen. Fick koka ihop en halvtimme. Oliver med i för att puttra och ge smak en kvart. Sist lite redning och extra salt. Vi åt med kokt dinkel.

Limesyrlig kålrotssallad till kycklingbröst och rödbeta

Dags att göra något med kålroten. En tacksam rotfrukt må man säga, i alla fall när det gäller förvaring. Den här hade legat i kylen sedan före jul och var hur hur fin som helst fortfarande.

Rödbetorna fick koka 40 minuter, trots tryckkokaren. Vinterbetorna kräver sin tid i grytan!

Hela kålroten fick bli finriven, men tog bara hälften av den idag. Resten får vänta i burk i kylen till ett annat tillfälle.

Jag rörde ihop:

• ca 1 dl crème fraiche
• saften från två limefrukter
• en finhackad vitlöksklyfta
• några flagor från en chilifrukt
• en liten sked honung

och blandade såsen med kålrotsrivet.

Blev friskt och gott. Blev särskilt lyckat till rödbetorna! I övrigt blev det bl a strimlade och stekta bitar av kycklingbröst, broccoli och ostronskivling på tallriken.

 

Det blev dessert idag - Per gjorde. En ananas i skivor. Sötade med kokossocker och hyvlat smör på toppen. Gratinerat på 200 grill i varmluftsugnen i 10 minuter. Vi åt med vaniljglass.

Julkakor med honung

Efter en kaffe med provsmakning beslutades att den här kryddiga småkakan direkt får kvala in som jultradition!

Recept - (hämtat från Köksalmanack 2013 sidan 166)

• 100 g rumsvarmt smör
• 1 dl strösocker
• 0,5 dl flytande honung
• 1 tsk malen ingefära
• 1 tsk malen kanel
• 0,5 tsk malen nejlika
• 50 g mandelspån (tog hackad vanlig mandel)
• 3 dl vetemjöl
• 0,5 tsk bikarbonat

Vispa smör, socker och honung ljust och poröst med elvisp. Tillsätt kryddor, mandel och mjöl blandat med bikarbonat. Blanda till smulig deg och tryck ihop den med händerna i bunken.

Gör en fyrkantig rulle, vira in i plastfolie. Låt ligga i kylen över natten.

Sätt ugnen på 175 grader. Skär med vass kniv rullen i ca 50 (Per skar ca 55) tunna skivor på en plåt med bakplåtspapper. Baka mitt i ugnen 10-12 minuter. (12 minuter i vanlig ugn blev bra). Låt kakorna kallna på plåten.

Fluffig supersmoothie

Snabb lunchmellis i julfixartider. Energi!

Mixade:

• En apelsin
• En avocado
• En liten banan
• En clementin
• 1/2 dl havregryn

När ihophackat blandade jag i en liten sked honung i röran med mixern på röra-läge.

Hade tänkt att sedan tänkt blanda i naturell yoghurt, men det blev ett sådant härligt och gott fluff så jag åt den som den var med sked! Sen laddad för ju!lförberedelserna igen

 

 

Vitt vin och lördagspasta

Snabb middag behövs när tiden är knapp i julpyntartider. Och som så ofta är det enklaste bäst....

 
 
 
 
 

Tjocka spaghettirör

Champinjoner

En hackad vitlöksklyfta

Broccoli

Olivolja

Rostade pinjekärnor

Riven parmesan

 

 

Medan pastan kokade fräste jag champinjonerna. I med hackad vitlöksklyfta, fick fräsa med en stund. Broccolin fick förkoka två minuter i mikron och rinna av lite innan den blandades i och fick fräsas med. Olivolja i som smaksättning. Blandade med pastan. Pinjekärnor och parmesan som topping på varje tallrik.



 

Marinerade ankbröst

Unnade oss rejäla ankbröst som först fick marinera i ljus soja, muscovadosocker, skal och saft av lime, cilifrukt, sesamolja och balsamvinäger.

Till dessa couscous med lite apelsinbitar, rucola, basilika och lite cashewnötter.

Drack ett torrt (men av typen Druvigt och Blommigt) Pinot Gris från Alsace till, blev lyckat!

Äta i New York, oktober

 

Hamburgare kan dom! Här i lite lagom mindre storlek - trevligt, och till den en liten korg med perfekt friterade pommes frites.

 

Hittade en ukrainsk restaurang, fikade där den ena dagen och blev tvärlyckliga för att man här kunde dricka kaffe i porslinsmugg. Inte alltid vanligt i detta slit-släng-och skippa-disken-samhälle. Dagen efter prövade vi maten. Jag tog en blandad tallrik med en kåldolme (helt likt den svensk dito), några dumplings (fast de kallade pirog), korv, syrlig rödkålssallad. Först en rustik soppa med något slags kokt säd och grönsaker. Perfekt höstsoppa. Tog lite dijonsenap i, ska komma ihåg det till en annan gång!

 

 

Men det där med skräpet är en svårsmält historia. Vi gick ut varje morgon för en frukost. Gott och fräscht för det mest, t ex bagel, yoghurt med frukt och ett helt drickbart svart kaffe. Men den trista åsynen efteråt... Så här kunde det se ut: