måndag 28 januari 2013

Fänkålstorsk med romsås

Man får se upp i kyldisken. Nej jag ville inte ha någon mystisk "mix-caviar", bara vanlig röd stenbitsrom. Jag plockar försiktigt och kollar hyllkanten. Hemma ser jag att det jag köpte var - Mixcaviar. Nåväl, bara att se glad ut och använda.

Fänkålstorsk med romyoghurtsås


Åt med kokt hirs, ett kul litet sädesslag med gamla anor. Ska vara rikt på mineraler och i vilket fall är det trevlig att hitta lite alternativ till det ofta långtransporterade riset. Medan hirsen kokade och stod sin kvart för att sätta sig gjorde jag resten.




Yoghurt på avrinning i kaffefilter. Denna fantastiska grund till allehanda kalla såser. När väl avrunnen blandade jag yoghurten med någon matsked majonnäs, ett par matskedar hackad rödlök och lite dill. Sist rörde jag i kaviaren.




Hettade upp vitt vin, lite vatten (totalt 1,5 dl)  och en halv fiskbuljongtärning i skål i mikron. Kokade strimlor av en halv fänkål i skålen i ungefär tre minuter.



Torskbitar fick sist koka i det hela. Mikron är fiffig för kokning av fisk. Minimal risk för sönderkokning och man kan ha full koll på att det inte blir överkokt och trist. Våra fyra stora bitar, delade i mindre fick koka på 500 w, vände runt var tredje minut, totalt nio minuter. Man kan nog minska något på tiden där.


söndag 27 januari 2013

Comfort food - macaroni & cheese

En småsnöig och snålblåsig dag kräver snäll mat nät man kommer in igen efter promenaden... Varför inte den amerikanska barnfavoriten? Hade förberett pasta och vit sås innan vi gick ut så det blev klart rätt snabbt.

Ett paket stora makaroner (500 gram).

Vit sås:
7 dl mjölk
4 msk vetemjöl
en msk smör

Varvade med 200 g finriven västerbottensost i smord form. 225 graders ugn i 20 minuter.

Åt med broccoli och finriven morot.

Klart!




Älgfransyska som fredagsmat

Henning fick instuktioner via sms. "Sätt på ugnen. Putsa köttbiten. Bryn runt om i stekpanna, salta och peppra. Sätt termometer i köttet och ställ i ugnen. Har vi inte kommit hem när den är 70 grader så ta ut den". Fick frågan "hur många grader i ugnen". Jag föreslår 175 grader.


Älgfransyska




 
Köttet låg insvept fint när vi kom hem och kunde fokusera på att skala och skiva potatis tunt och göra en rödvinssås. Potatisen skulle ugnsstekas med olja, salt och timjan. Broccoli kokade vi lätt i mikron.

Till efterrätt tog vi kaffe och en tårta som Henning fått med hem från praktiken på Le Pain Francais.







Chilenare



Ostronskivling och spaghetti

Spaghetti med ostronskivling


Torsdagspastan. Ostronskivling är så matig och god.

250 g ostronskivling
1 rödlök, hackad i bitar
3 vitlöksklyftor
skal av en lime och en citron
100 riven parmesan

Fräs svamp och lök. Blanda i citrusskalen som får ge smak en stund. Rör i det hela i den kokta spagettin och blanda med osten. Varma tallrikar!



söndag 20 januari 2013

fina praliner och favoritsalladen

Henning testar pralinformarna som låg under granen sist. De blev ju jättefina.





Till middag satte jag ihop den gamla familjeklassikern - pastasallad med rostad skinka. Funkar alltid.

  • Salladsblad
  • Kokt pasta - idag farfalle
  • Gurka
  • Tomater i bitar utan kärnhus
  • Röd och gul paprika
  • Solrosfrön
  • Svarta oliver
  • Mozzarella
  • Dressing med olivolja, rapsolja, vinäger, salt, svartpeppar och rikligt med pressad vitlök
  • Sist toppad med den salta pricken över i - rostad lufttorkad skinka (250 grader i ca fem minuter), klippt i mindre bitar.


fredag 18 januari 2013

Fredagskväll från Fredagskväll


Kotlett med solgul paprikasås


Benen trötta av fredagsspinning, fullt fokus på att få till middag. Vi hann precis till På Spåret... Per fixade pressad potatis, jag den gula paprika-smörsåsen. Riktigt gott blev det - det här kommer vi göra igen!





 

Henning hade dagens uppdrag att efter jobbet handla på köttbutiken på Opaltorget (Kaprifolkött). En underbar pärla i förorten - enbart KRAV-märkt kött och fin kvalitet. Kan man hoppas på en ny trend? Dagens praktfulla kotletter var fint styckade, trots det inga höga priser.





Receptet hämtades från Håkan Larssons Fredagskväll med mat och vin - där finns mycket gott att botanisera bland. Vi följde receptet inklusive rekommenderat vin - mycket lyckat.

Fläskkotletter med pressade potatis, vitlöksfräst spenat och en härlig, gul sås.
 

 
 
 
 


måndag 14 januari 2013

Snabbmiddag med halloumi och bulgur

Middag snabbt innan det är dags att köra till träning. Tog i alla fall tid att skära röd paprika, zuccini och rödlök för att fräsa det ett tag. Svartpeppar i. Cashewnötter och lite minitomater. Blandade ihop med buljongkokt bulgur. Blev gott till den salta halloumin.












söndag 13 januari 2013

Kroppkakor på begäran

Salt fläsk och sött från lingon, härligt härligt. Stående på Hennings matönskelista, men inte är det snabbfixad middagsmat. En lördagseftermiddag är det ju helt OK.

Idag blev det dock

Kroppkakor med rårörda lingon. Riven morot till det.


Mannerströms Husmanskonst var receptet. Raskt uppätna.

Mulliga bulliga kroppkakor

lördag 12 januari 2013

Lyckad sås till pastan

Hade missat att ta ut sidfläsk och lingon i tid från frysen, så det blev pastamiddag i stället.

Väldigt god sås tyckte Henning. Vi åt med spaghetti och vitkål i fina strimlor.

Gjorde så här:
Fräste en halv finhackad lök i olja och smör.
Hackade en liten zuccini och en snackpaprika i små bitar och de fick fräsa ihop med tärnad rökt skinka under det att spaghettin kokade. Sist i med en svätt grädde och ungefär 15 körsbärstomater i halvor. De fick puttra i ett par minuter så att tomaterna blir mjuka med fortfarande i synliga halvor.
Klart!

fredag 11 januari 2013

Rödvinssås och annat i full speed

OK. Hemma i köket klockan sju efter ett tungt spinningpass. Klockan åtta börjar På Spåret så det krävs full fart i köket. Kökspersonalen blev uppmuntrad med en sval Bishop's finger i ölglaset - men bara som underhållning. Det vankades rödvin i kväll.


Började med såsen. Rödvinssås från Bonniers Stora är finemang. Fick stå och puttra och koncentrera sina smaker.


 Per fick hyfsa till biten med älgrostbiff. Den var ett halvkilo, så efter att den fått en ordentligt brynt yta runt hela biten blev det bräsering i grytan på spisen. Den Talande Termometern fick kopplas in.
Dessert också - det är inte varje fredag. Apelsiner i bitar med honung och fyra sorters nötter. Nej, mandel och tre sorters nötter (pistage, cashew och hassel). Så enkelt och gott!


Potatisgratäng är ju omöjligt en hetsig fredagskväll, fiffigt nog gjorde vi den färdig igår. Den fick påfyllning av extra mjölk för att värmas igen i kväll. Men kvällens miss var att jag fegade och underskattade hur lång tid det tar att värma. Så gratängen blev bromsklossen. Höjde från 125 grader till 155 och vi bänkade oss vid TV:n tills det var dags. Fick bli någonstans mitt i. SVT har ju full fart i programmen - inga reklampauser. Men vi var tre nöjda middagsätare. Äntligen fredag!

torsdag 10 januari 2013

Strömming i pannan och Bionica i moset

Bloggen lämnar julfärgerna och går mot ljusare tider ett tag.

Idag hade jag lovat strömming och det är ju så gott när de är nystekta. Vände bara i rågmjöl och stekte i rejält med smör (jaja, bäst så....).



Lingon från frysen rörda med socker. Tog 1 dl socker till 3 dl lingon. Lite sött tyckte jag - lagom tyckte Per och Henning. Potatismos på mjöliga sorten Bionica. Riven morot. Klassiska tillbehör alltså.

 
 
Fick fota snabbt - det hela slank ner i full fart.

Det var däremot inte nog med potatisskalning. Här gjordes också en omgång potatisgratäng för att ha till i morgon. Vi skulle inte hinna med det som fredagsmat annars. Och en bit älg ligger och  tinar... Men det blir då det!



onsdag 9 januari 2013

Färsbiffar med varm linssallad

Trötta ben efter - visserligen det korta - spinningpasset. Men lite energi får sparas så det blir lite aktiviteter vid spisen också. Idag blev det inspirerat av stora Allt-om-mat-kokboken sidan 53.

Biffar på färs av värmlandsälg. (Havregryn, mjölk och ägg i för konsistensens skull, stekt hackad lök).

Gröna linser kokade i buljong - tog allt en halvtimme. Med vinaigrette, bitar av fräst röd paprika, rödlök.

Och sedan sådant som fanns i kylen. Fänkål, bitar som fick bli citronbräserade tills mjuka. Squash - bitar kokade i mikron, detta fiffiga hjälpmedel.

Nu får det bli en kopp te och sedan horisontalläge tror jag.

tisdag 8 januari 2013

Gryta med tomat, torsk, vin och oliver


Gråmulet ute, det behövs lite varm gryta!

Tomatgryta med torsk, vitt vin och oliver.


Åts med potatis och lite diverse grönsaker.

Gjorde så här:

  • Fräste hackad lök och vitlök i olivolja utan att ta färg.
  • ca 1,5 dl vitt vin, puttra någon minut
  • 2 burkar krossade tomater, småkoka i fem minuter till.
  • I med urkärnade gröna och svarta oliver, allt får koka tills potatisen nästan är klar.

  • Krydda med salt, peppar och balsamvinäger (där kom den igen!) innan de tinade torskbitarna får sjuda klar i grytan.

Klart!

 
Efter maten kollade vi chokladlådan - visst gick det ner några sorter!

måndag 7 januari 2013

Rödbetor med riven feta och balsamvinäger

Koka rödbetor till middag. Nackdelen är att det inte precis är någon snabbmat. Fördelen är att när det väl är klart är goda knölar. Så nu sent omsider blev det middag här i kväll i alla fall.

Det blev:
Kokade rödbetor och riven fetaost toppat av den viktiga balsamvinägern (ska vara en söt och krämig sort - vi tog en dadelvinäger som vi fått i present, mycket gott) och rostade pumpakärnor. Vackert och gott - även om det som sagt inte är det snabbaste när man kommer hem hungrig efter ett träningspass. Men jag hann i alla fall kärna ur oliver till morgondagens middag och lite annat under tiden. Och man kan gå och lägga sig direkt efter middagen